Pate din ficat de pui

22 octombrie - 1865: A fost fondat primul ziar muncitoresc cubanez La Aurora. 1911: A aparut revista literara, artistica si sociala Flacara, sub directia lui C. Banu. 1964: Jean-Paul Sartre, dupa care existentialismul este un umanism,  a castigat Premiul Nobel pentru Literatura, dar l-a refuzat, motivand intr-o epistola catre Academie: Un scriitor trebuie sa refuze sa se lase transformat in institutie, chiar daca acest lucru are loc sub formele cele mai onorabile, cum este cazul acum. In 1811 se naste compozitorul si pianistul maghiar Franz Liszt, autorul Simfoniei Faust si nu numai. In 1882 moare Ion Andreescu, pictor roman, membru post-mortem al Academiei Romine, creator al Tarancii cu broboada verde.


Pate din ficat de pui

www.urbanlifestyle.ro


Ingrediente:

450 g ficat de pui, fiert
250 ml supa de pui
250 ml vin rosu sec
180 g smochine confiate
125 g nuca prajita si maruntita
250 g unt
1 bagheta frantuzeasca, feliata si prajita
1 ceapa mica, taiata fin
1 lingura coniac
ulei vegetal
arpagic proaspat, pentru garnisit
frunze de salata rosie, pentru garnisit
1 lingurita de sare

Preparare:

Se unge un vas cu ulei, se intinde o folie de plastic pe fundul acesteia si se stropeste iarasi cu ulei. Intr-o cratita de marime medie se combina ficatul de pui cu supa si cu ceapa taiata fin. Se lasa sa dea in clocot, apoi se fierbe inabusit timp de 12 minute, pana ce ficatul este patruns, amestecand din cand in cand.
Se scurge lichidul din vas. Se scoate ficatul si ceapa si se pun intr-un mixer. Deasupra se toarna coniacul, se adauga untul si putina sare, dupa care se mixeaza bine pana ce se obtine o pasta fina care se asaza in tava deja pregatita. Se acopera si se lasa la frigider cel putin 4 ore.
Intr-o tigaie mai mica se incinge vinul, se da la o parte si se incorporeaza smochinele; se lasa la inmuiat pentru 15 minute, apoi se scot din vin si se taie bucati, se asaza intr-un bol si se baga la frigider.
Se scoate pasta de ficat din tava, se asaza pe un vas intins si se garniseste pe toata suprafata cu nuca maruntita, salata rosie si cateva bucatele de smochine. Se aranjeaza salata verde in jurul pastei si se asezoneaza cu restul smochinelor. Preparatul se serveste cu feliile de bagheta, prajite.