Ravioli de casa cu prosciutto

Ravioli de casa cu prosciutto

www.urbanlifestyle.ro

Ingrediente:

5 cesti faina

3 oua

un varf de cutit sare

300 g carne de vita tocata

300 g prosciutto

100 g branza ricotta 

100 g pesmet 

patrunjel proaspat

100 ml smantana 

1 ceapa

5 catei de usturoi

10 lingurite ulei de masline

sare, piper, nucsoara

10 lingurite branza pecorino

Preparare

Se amesteca faina cu putina sare si se adauga ouale. Se framanta 10 minute. Se modeleaza sub forma unei bile si se lasa un sfert de ora sa se odihneasca, apoi iar se framanta 10 minute si se pune deoparte.

Se face un sos din ulei, boia, chili, piper si usturoi. Se lasa deoparte sa se dezvolte aromele. Pentru umplutura se toaca ceapa, usturoiul, prosciutto si carnea. Se pun in ulei incins in ordinea in care au fost mentionate si se calesc la foc mic, apoi se iau de pe foc si se amesteca cu ricotta, pesmet si patrunjel. 

Se condimenteaza cu nucsoara si piper. Se macina amestecul rezultat in robotul de bucatarie si se condimenteaza. Aluatul se intinde si se taie dreptunghiuri mari. Cu lingurita, se pune din umplutura, din 5 in 5 centimetri. Se pune inca o foaie de aluat deasupra si se taie patratele in jurul umpluturii. 

Placintelele obtinute se apasa pe margini ca sa nu desfaca si se pudreaza cu faina. Se lasa sa se odihneasca 1 ora dupa care se pun la fiert in apa clocotita. Se strecoara si se asaza pe platou. Se decoreaza cu branza pecorino si se stropesc cu ulei.