Prunele si magiunul de prune

Prunele sunt ieftine, gustoase si usor de folosit in bucatarie, atat la deserturi, cat si insotind felurile principale. Desi cele mai cunoscute retete cu prune sunt gemul si galustile, cu aceste fructe se pot prepara tarte, prajituri, bauturi savuroase si chiar sosuri pentru friptura.

Succesul mancarurilor este asigurat de gustul acrisor al prunelor, dar si de faptul ca acestea imprumuta usor aroma condimentelor folosite: ghimbir, scortisoara, anason, miere, vin, cimbru, chimen sau frunze de dafin. In plus, daca ati cumparat niste prune nu foarte aromate, le puteti praji putin, iar savoarea se va intensifica.

Istorie

Despre prune se presupune, in baza dovezilor arheologice, ca ar fi fost descoperite cu doar 2500 de ani in urma, de catre populatiile din Orientul Mijlociu, care ar fi domesticit primii arbori. Mai exact, prunele ar proveni de pe actualul teritoriu al Georgiei si al Armeniei, de unde au fost raspandite apoi in intreaga lume.

Denumirea stiintifica a prunului este Prunus domestica si este "ruda de sange" cu piersicile, caisele si nectarinele. Primele insemnari despre prune vin din vremea Romei antice, cand deja existau nu mai putin de... 300 de varietati produse in tot sudul Europei si in vestul Asiei. Din Europa, prunele au fost duse apoi in China si in Japonia, unde au fost obtinute niste varietati foarte diferite de ceea ce cunoastem in zona noastra.

In cea ce priveste prunele romanesti, ele au o traditie care se pierde in negura timpului, insa este cert ca de mai bine de un secol Romania este cel mai mare producator european al acestor fructe. Soiurile romanesti de prune au fost conservate si dezvoltate mai ales in judetele Arges, Buzau, Valcea si Iasi.

Calitati

Mijlocul toamnei inseamna si perioada de coacere si de recoltare a prunilor. Acestea sunt considerate cele mai igienice purgative naturale. Se consuma sub diferite forme, dar exista persoane care nu le pot consuma, de exemplu, in compot. De aceea, in asemenea cazuri se recomanda magiunul cu miez de nuca.

Principalele calitati ale fructului proaspat sunt: energetic, stimulent nervos si regenerator al nervilor, diuretic, laxativ, dezintoxicant, decongestionant hepatic. Drept urmare, prunele sunt recomandate in: astenie si anemie, surmenaj, hemoroizi, oxiuriaza, inflamatii ale splinei, constipatie, ateroscleroza, guta si reumatism, intoxicatii alimentare, hepatism, ca diuretic si laxativ. In aceasta din urma problema, se recomanda sa se consume dimineata, pe stomacul gol, prune proaspete cu paine de secara.

De asemenea, prunele si sucul proaspat pregatit din ele contribuie la scaderea aciditatii sucului gastric, ceea ce le face sa fie un mijloc de tratament auxiliar in gastrite, ulcer stomacal si duodenal. Prunele imbunatatesc semnificativ starea bolnavilor de ateroscleroza, colecist, hipertensiune si rinichi.

Pruna este si un fruct care are puternice calitati energizante. Acest lucru se datoreaza zaharurilor pe care le contine in cantitate mare si care potenteaza capacitatea energetica a organismului, intervenind si stimuland atat sistemul muscular, cat si pe cel nervos. Pentru cei care depun eforturi fizice mari se recomanda mai ales folosirea fructelor uscate, deoarece la prunele uscate valoarea energetica este mai mare de cinci ori fata de cele proaspete.

Fructele proaspete se folosesc si in cosmetica pentru tenurile cu pori deschisi. Ele se zdrobesc si se aseaza pe fata, realizand o masca astringenta, timp de 20 de minute, dupa care se clateste cu apa calda.

Prunele uscate protejeaza masa oasoasa, prevenind astfel aparitia osteoporozei. Aceasta este concluzia la care au ajuns cercetatorii, care sustin ca persoanele care mananca zilnic 100 de grame de prune uscate prezinta un risc scazut de a se confrunta cu fracturi de os sau de a suferi de osteoporoza. Aceste fructe ofera protectie organismului mai mult decat smochinele, curmalele, capsunele, merele uscate si stafidele pentru imbunatatirea densitatii osoase. Toate legumele si fructele au un efect pozitiv asupra organismului, insa prunele uscate joaca un rol important in sanatatea oaselor.

Sucul si magiunul de prune

Sucul de prune se obtine in mixer (blender), in care se pun 400 de grame de fructe bine spalate si fara samburi, precum si 1-3 lingurite de miere, eventual si un pic de zeama de lamaie, pentru imbunatatirea gustului. Se bea sucul imediat dupa preparare, fiind folosit mai ales ca laxativ si ca diuretic. 400 de mililitri consumati zilnic inlocuiesc cura cu prune, avand toate efectele terapeutice ale acestora si fiind mai usor si mai rapid de administrat.

Desi este obtinut prin preparare termica, magiunul de prune contine cateva principii extrem de utile. Preparat in casa, adica fara conservanti, indulcitori nocivi sau alti aditivi, este bogat in fibre alimentare (cu efect laxativ si de reglarea nivelului colesterolului), precum si sorbitol (un zahar cu un bun efect purgativ). Se administreaza cateva lingurite pe zi, pentru accelerarea tranzitului intestinal (inclusiv la copii mici), pentru imbunatatirea digestiei.

Magiunul natural de prune, facut ca la mama acasa, are multe efecte benefice asupra organismului. Consumat in cantitati normale, magiunul este recomandat tuturor. De ce sa alegem magiunul de prune in sezonul rece ? Iata de ce:

1. Pentru ca are zahar natural din prune, care nu streseaza pancreasul si, prin urmare, este potrivit si persoanelor cu diabet (are indicele glicemic 39);

2. Pentru ca este foarte bogat in antioxidanti;

3. Pentru ca este bogat in fibre care stimuleaza digestia si va ajuta daca suferiti de constipatie;

4. Pentru ca aduce un aport insemnat de potasiu, magneziu, fier, calciu, bor si seleniu, protejand sistemul nervos si muscular;

5. Pentru ca faciliteaza absorbtia calciului, a magneziului si a vitaminei D, mentinandu-va oasele sanatoase;

6. Pentru ca intareste sistemului imunitar;

7. Pentru ca va energizeaza si ajuta la detoxifierea organismului.

Precautii si contraindicatii de retinut: Efectele adverse ale consumului de prune sunt foarte rare si reduse ca intensitate si se refera cel mai adesea la deranjamente digestive: diaree, balonare, usoare colici abdominale. Pentru cei care au un sistem digestiv sensibil se recomanda administrarea de carbune medicinal si de plante aromatice cum ar fi chimenul, anasonul, feniculul, care sunt un adevarat antidot la astfel de probleme.

citynews.ro

Foto: sxc.hu