Berbec acoperit in lut, o adevarata delicatesa

Bucatarul Stefan Bercean a oferit publicului o demonstratie de berbec gatit in lut, o reteta inedita pe care doar cei priceputi pot sa o duca la bun sfarsit. La standul acestuia s-au adunat foarte multi curiosi, care au incercat sa fure din meseria maestrului.

Aprope de scena, Stefan Bercean si-a intins standul, pe langa acesta fiind asezata o patura de crengi de brad, care sa aminteasca de munte, de Predeal. Maestrul bucatar a oferit publicului un show gastronomic, gatind "berbec haiducesc". Bucatarul a explicat cum se prepara aceasta delicatesa, care, insa, nu este deloc usor de realizat. "Se sacrifica berbecul, se scot maruntaiele si se fierb impreuna cu slanina, verdeata si ceapa, iar mai apoi se umple berbecul din nou cu ele", explica bucatarul. 

Berbecul cu tot cu blana se acopera cu lut moale, se pune un strat de cetina si apoi iar lut, pana cand este acoperit cu totul. Urmatorul pas este uscarea lutului. "In tot acest timp, se face o groapa mare in pamant de 1,20 de metri si 80 centimetri adancime, se face foc in ea cu lemn de fag, neaparat, iar dupa ce se umple cu jar, se pune berbecul intreg", spune Bercean. Berbecul se acopera cu lemne si se lasa sa arda in jur de 4 ore.

La prima vedere, berbecul pare un morman de lut uscat, asezat pe o masa, insa Bercean spune ca acesta va fi o delicatesa. Multimea a fost surprinsa de modul in care este fript berbecul cu tot cu blana, dar maestrul a incercat sa explice tot procesul prin care trece preparatul. "Dupa ce se scoate din foc, se desprinde lutul cu tot cu blana si va ramane carnea alba", spune el.

Stefan Bercean a mai realizat la editia Camptionatului de Gatit in Aer Liber din Bucuresti o omleta care a intrat in Cartea recordurilor. Aceasta a fost facuta din 60.000 de oua.

Luiza Mesesan